新婚夫婦のL.A. life

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アメリカ食材で作る!【ジューシー照り焼きポークステーキ】

 

アメリカ・ロサンゼルス在住の私が、

アメリカの食材で日本食風(?)オリジナルレシピを

ご紹介するシリーズです。

 

今回は、豚肉でつくるステーキ!

(名付けて、照り焼きポークステーキ)です。

 

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ポークステーキ

 

いつも正確な分量を計らない、てきとーな私ですが、

未だかつて失敗したことがありません。

そして、夫が一番好きな料理だそうです。

 

そして何より、アメリカをはじめ多くの国では、

薄切り肉がない!!

ため、分厚めのお肉のレシピをいつも考えています。

 

スーパーに置いてあるのは、大きな塊肉で、

切ってあっても薄切りには使えない極厚お肉なのです。

(日本食品スーパーに行けば、手に入りますが)

 

今回は極厚に切ってある豚肉を使って、

極旨ポークステーキを作りましょう。

 

  

材料

  • 豚肉
    • Ralphsでこんなにお安く売っています
    • ポークは、比較的お安めです。

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豚肉



 

  • にんにく(Garlic)
  • 小麦粉(Flour)
  • 醤油(Soy sauce)
  • 塩・コショウ
  • 酒かワイン
  • 砂糖
    • 私は下記のブラウンシュガーを使っています。

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砂糖

作り方

1. 豚肉の厚みがある部分、脂身の部分に切れ目を入れる

 

2. 豚肉の両面に塩・コショウをふり、小麦粉をうすくまぶす

 

3. 強火でオリーブオイルをしきにんにくを炒め、

 香ばしい香りがしたら豚肉を並べる

 

4. 焼き目がついたら裏返し、弱火にする

 

5. 酒・醤油 ・砂糖(あればみりん)を加え、

 蓋をしてじっくり蒸し焼きにする

 

6. タレが染みてきたら裏面にも味をなじませ、

 最後に火を強くして、全体にタレを絡ませる

 

美味しく作るコツ

塊肉を柔らかくする方法を色々と試してみたのですが、

効果があるのは次の3つです。

 

  • 小麦粉など粉をふっておく(うすく丁寧にまぶす)
  • 少し切れ目を入れておく(硬くなりやすいところ)
  • 強火で焼き目をつけたあとは、超弱火でじっくり蒸す

 

これで大抵のお肉は柔らかくすることができましたので、

ぜひ試してみてください。

 

最後に

いかがでしたか?

 

照り焼き(teriyaki)味はアメリカ人も大好きで、

teriyaki バーガー や teriyaki ボール(丼みたいなもの)

なんかもよく見かけます。そのため、

おもてなし料理にも向いているかと思います。

 

私も週末にお友達が来てホームパーティなので

一品に加えようと思います。

 

「このレシピ作ってみた!」という方がいらっしゃったら、

コメント欄からぜひ感想を教えてくださいね!